همه چیز درباره‌ی بادام
بادام یکی از پرمصرف‌ترین مغزها در ایران است و از خوردن مستقیم تا شیرینی‌پزی و تهیه‌ی شیر بادام کاربرد دارد. مغز بادام را می‌شود با پوست یا پوست‌کنده خرید.
خواص و ارزش غذایی
- از بهترین منابع طبیعی ویتامین E که آنتی‌اکسیدان است.
- دارای منیزیم، پروتئین گیاهی و فیبر.
- چربی‌های تک‌غیراشباع مفید برای قلب، در مصرف معتدل.
- پوست قهوه‌ای مغز بادام حاوی پلی‌فنول‌های آنتی‌اکسیدان است.
- میان‌وعده‌ای سیرکننده و مناسب برای همراه داشتن.
انواع و تفاوت‌ها
تفاوت اصلی انواع بادام در سختی پوسته و اندازه‌ی مغز است. هرچه پوسته نازک‌تر باشد، باز کردن آن راحت‌تر است. مغز با پوست بافت و طعم پررنگ‌تری دارد و مغز پوست‌کنده روشن‌تر و برای شیرینی‌پزی مناسب‌تر است.
مامایی
ویژگی: مغز درشت و شیرین با پوسته‌ی نازک و شکننده.
مصرف: خوردن مستقیم و پذیرایی.
کاغذی
ویژگی: پوسته‌ی بسیار نازک که با دست شکسته می‌شود.
مصرف: میان‌وعده و تهیه‌ی مغز.
سنگی
ویژگی: پوسته‌ی سخت و ضخیم که از مغز بهتر محافظت می‌کند و مغز ریزتری دارد.
مصرف: تهیه‌ی مغز و مصارف آشپزی.
بادام هندی (کاجو)
ویژگی: از خانواده‌ی بادام نیست و گیاه دیگری است؛ مغزی نرم، کرمی و ملایم دارد.
مصرف: دسر، اسموتی و غذاهای شرقی.